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油脂氧化分析仪在确定食品配方的应用实例
介绍一般来说，食品的配方是一款产品的核心竞争力，多数企业都会希望通过改善配方来延长食品的货架期。对于多数高脂肪食品，其配方中饱和与不饱和脂肪酸比例的微小变动就会对食品的货架期造成影响，并间接影响了食品的生产成本。食品中的油脂氧化稳定性其中影响食物质量变化之一由于氧吸收了不饱和脂肪酸，油脂的自氧化是一种由氧气、光、高温、金属痕迹影响，有时还跟酶促反应有关。油脂氧化分析仪OXITEST可以测定所有含油
2020-09-21 16:37
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油脂氧化分析仪在确定食品货架期的应用实例
介绍一般来说，食品的货架期受其营养配方、特性、包装或储存环境等因素的影响。然而，对于大多数高脂肪食品，在保质期的定义中，重要的是要区分它们在储存期间的抗氧化能力，因为油脂自氧化会导致降低食品感官品质的化合物的产生。食品中的油脂氧化稳定性其中影响食物质量变化之一由于氧吸收了不饱和脂肪酸，油脂的自氧化是一种由氧气、光、高温、金属痕迹影响，有时还跟酶促反应有关。油脂氧化分析仪OXITEST可以测定所有含
2020-09-21 16:19
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货架期研究---OXITEST油脂氧化稳定性测定（AOCS国际标准程序（Cd 12c-16））
脂肪氧化研究Oxitest方法是国际公认的测定食品、油脂氧化稳定性的分析技术。每种含有脂质的食品、饲料和其他产品（乳霜、润唇膏、润肤露、蜡等）都会存在所含脂肪发生氧化的问题。油脂的氧化会产生难闻的气味并导致产品自然感官品质的丧失。许多因素都会影响脂质氧化（及产品的货架期），例如环境温度、加热升温、脂肪酸的组成及其饱和度、氧气浓度等。特别是对于食品行业，原料和成品的氧化稳定性预测是至关重要的信息，具
2020-01-08 10:39
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