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Oxitest评价粉末油脂的氧化稳定性
Oxitest是以氧化诱导时间来表征产品的氧化稳定性，以90℃、6bar、上样量4.5g（以粉末中油脂质量计）条件下样品的氧化诱导时间测定为例。仪器加热到设定温度后，将称量好的样品放入反应槽中，密封。在样品测定过程中，仪器自动向反应槽中充入高纯氧气，待反应槽内达到设定压力后，开始自动记录反应槽内压力变化。反应槽内的压力变化可分为三个阶段：初始平稳阶段、快速下降阶段、反应阶段。在加速氧化的初期，反应
2024-02-28 09:10
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温度控制对测定油脂中固体脂肪含量的重要性
固体脂肪含量（SolidFatContent,简称SFC）是指在一定温度下，脂肪中固体的百分比。它是衡量油脂在特定温度下固体脂肪和液体脂肪比例的指标。固体脂肪含量是油脂的一种重要特性，可以影响脂肪基食品的外观、风味释放、融化速率、保质期和稳定性。例如，在巧克力行业中，人们希望制造具有理想固体脂肪含量的产品，使巧克力在室温下保持固体状态，但仍然为消费者提供“在口中融化”的体验。 检测固体脂肪含量的方
2024-01-16 09:13
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油脂氧化稳定性对烘焙食品的重要性
植物油脂中包含大量不饱和脂肪酸,贮藏过程中易发生氧化分解,导致油脂酸败,让其口感与黏度均发生变化,降低油脂稳定性。由于油脂酸败会产生氢过氧化物,易分解为醛类、酮类化合物,具有潜在致癌风险,因此需深入探究烘焙食品中植物油脂氧化及其氧化稳定性。 油脂氧化稳定性对烘焙食品的重要性主要体现在以下几个方面: 1.产品质量和口感:油脂氧化会导致烘焙食品的口感变差,产生**异味,影响产品的质量和消费者体验。2.
2023-11-22 09:29
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不同脱色工艺对茶籽油氧化稳定性的影响
油茶籽油又名山茶油,是我国特有的木本油脂,由山茶科油茶的种子中提取,油茶籽油功效颇多,富含以油酸、亚油酸为主的不饱和脂肪酸,其组成与“液体黄金”橄榄油相似,易于人体消化吸收,是一种上等食用油。此外,油茶籽油还富含角鲨烯、茶多酚、山茶甙、生育酚等活性成分,具有降低胆固醇,预防高血压、冠心病以及**、**的功效。近年来,韶关地区对油茶产业大力扶持发展,油茶籽油也作为健康**食用油被联合国粮农组织重点推
2023-10-18 09:02
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饮料的油脂氧化稳定性研究
油脂氧化是指油脂中的不饱和脂肪酸与空气中的氧发生反应,生成新的有机化合物。这个过程通常会随着时间的推移而逐渐发生,并导致油脂的化学性质发生变化,产生不愉悦的味道和气味。油脂氧化的速率受到多种因素的影响,如温度、氧气浓度、脂肪酸的种类和状态等。通常情况下,高温、高氧气浓度和含有不饱和脂肪酸的油脂更容易发生氧化。编辑搜为了减缓油脂氧化的速度,可以采取一些措施,如将油脂存放在阴凉、干燥、密封的容器中,避
2023-10-18 08:59
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OXITEST助力饲料鱼油开发
鱼油在畜禽养殖生产中的应用较为广泛,因其富含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA),特别是含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)而具有独特的生理功能,可为养殖业带来较大的经济效益。但由于EPA和DHA含多个不饱和键,导致鱼油在储存过程中易受光照、温度和氧等因素的影响而被氧化,影响动物抗氧化功能,甚至损害动物的生产性能。因此,鱼油的氧化稳定性备受关注。将鱼油进行微胶囊包埋,隔绝鱼油与外
2023-09-27 09:29
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油脂氧化分析仪用于饲用鱼油的氧化稳定性研究
鱼油在禽畜养殖生产中的应用较为广泛,因其富含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA),其中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)而具有独特的生理功能:DHA和EPA是炎症反应的脂类地质的前体物质,具有**和**调节功能,可为养殖业带来较大的经济效益。但由于EPA和DHA含有多个不饱和键,导致鱼油在存储过程中易受光照、温度和氧等因素的影响而被氧化,影响动物抗氧化功能,甚至损害动物的生产性能
2023-08-02 09:13
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乳制品如何分析其氧化稳定性—OXITEST在乳奶制品方面的应用
乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。 乳制品包括液体乳（巴氏**乳、**乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。**类是液体乳类。主要包括**奶、**奶、酸奶等。**类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加
2023-07-05 09:04
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二氧化硅作为新型环保吸附剂在食用油中的高效吸附作用——使用OXITEST方法评估油脂氧化稳定性
随着我国人民生活水平的提高，消费者越发重视食用油的品质，同时政府也大力提倡适度精炼和环境保护，油脂行业也开始注重对食用油的适度加工，在保证高品质产品的同时尽可能保留食用油原有的风味和色泽。食用油的精炼包括脱胶﹑脱酸、脱色﹑脱臭等主要步骤，其中脱色段工艺会直接影响消费者对食用油外观品质的判断。如果葵花籽油色泽较浅，部分消费者可能会认为油品品质不佳。另外，适度精炼保持油脂色泽也是提升食用油品质的一种方
2023-01-11 09:04
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如何通过脂肪氧化稳定性研究获得有关样品的大量信息
VELPOXITEST反应器使您能够研究几种类型的样品上的脂肪和油的氧化稳定性。了解如何在研发和质量控制实验室的保质期研究中获得准确的结果。 对于许多公司来说，原材料和成品的氧化稳定性预测是一个越来越重要的问题，这个指标会对产品的工艺和经济价值造成影响。研究油脂氧化稳定性对质量控制和研发操作至关重要，并为比较配方和新成分、研究运输对货物的影响、评估存储期、开发新产品等提供重要信息。 根据AOCSC
2022-08-24 09:11
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使用oxitest方法及对13个不同花生栽培品种的脂质氧化稳定性进行分析和比较
花生(arachishypogaeal.)是一种草本植物，特别富含脂类、蛋白质和氨基酸，是世界上*广泛种植的植物之一。它的种子用于生产花生油和花生酱，是脂类的丰富膳食来源，是人类健康所需要的一个重要元素。世界各地种植着不同的花生品种，它们对应着不同的脂质特征：有些品种油酸含量高，有些品种油酸含量低。 近年来，随着人们对健康饮食等问题的日益关注，高油酸花生的种植迅速增加，事实证明，高油酸花生是一种优
2022-05-17 10:08
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植物油凝胶的开发，OXITEST测定氧化稳定性
脂类是日常生活所必需的营养物质之一，其中固体脂肪在食品加工中具有赋予产品特殊的口感，延长保质期等特点。以牛油、猪油等动物油为基底的固体脂肪具有理想的塑性范围，但由于动物油的脂肪酸组成的缺陷，容易出现返砂晶体，破坏产品的稳定性和延展性。目前大部分应用于食品中的固体脂肪由植物油通过加氢催化制成，氢化使得油脂的饱和度降低，从而使油脂硬化，但氢化不彻底会产生大量的反式脂肪酸(TFAs)。摄入过量反式脂肪酸
2022-05-06 08:58
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油脂氧化分析仪助您分析配方的稳定性
配合饲料是根据畜禽/水产品/宠物营养需要。按照一定的饲料配方经工艺加工均匀混合的一种复杂混合物,其含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,这些成分在一起会相互作用,产生自氧化作用。特别是饲料中的油脂和脂溶性维生素(维生素A、维生索D)更易与空气接触,在物理,生物化学等因素的作用下,发生自身氧化分解反应,从而引起饲料酸败。在饲料贮存保管过程中，饲料的自身氧化和霉菌类徽生物在饲料
2021-06-22 15:07
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比较脱毛冷蜡条的油脂稳定性确定配方的应用实例
介绍从新石器时代开始，在几乎所有的人类文化中都出现了脱毛的习俗。受到文化、性、医学或宗教的原因的影响，体毛存在与否表现着当时的种种社会状态。在西方的20世纪50年代开始,随着许多国家的女性开始热衷于穿短衣服和泳衣，则身体的毛发会经常性的暴露出来,因此越来越多的女性会选择各种方法去除身上多余的体毛。近年来，随着女性追逐时尚的天性，脱毛成为了各个年龄段女性的一种正常的家庭程序，而操作简单方便的冷蜡条就
2020-09-22 09:50
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比较面霜的油脂氧化稳定性从而确定配方的应用实例
介绍化妆品或个人护理产品的货架期(或保质期)，是指制造商确定产品适合使用的时期。化妆品的货架期通常与它们的抗氧化能力有关。所面临的挑战是防止氧化挑战，在于从氧化产物产生开始防止氧化,保证有更长的保质期化妆品氧化安定性决定化妆品质量的重要因素之一是由于氧气的吸收而引起的产品变化，导致老化、功能丧失，有时还会发黄。因此，许多化妆品的寿命与氧化密切相关，氧化是由氧、光、高温、微量金属，在某些情况下，还有
2020-09-22 09:23
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