采用Conway和Byrne法测定鱼类总挥发性盐基氮应用实例

介绍

鱼因其独特的化学成分而成为易腐烂的食品之一;因此，无论是从商业角度，还是从食品**和卫生角度，对其新鲜度进行评估都是非常重要的。蛋白质降解过程发生在鱼类死亡过程中，产生了氨、挥发性氮化合物等典型物质的增加，这些物质的浓度是鱼类死亡状态的指标。

TVBN(总挥发性盐基氮)是一种定量分析海洋或河流鱼类中含氮化合物(氨、二甲基和**基胺)含量的方法，揭示鱼类的新鲜度。

新鲜和冷冻鱼中TVBN的测定

其中一个常规可以用来检查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的“微扩散法”(1933)。

样品用氧化镁(MgO)碱化。然后用蒸汽蒸馏滴定法测定TVBN:

UDK159全自动蒸馏＆滴定仪适用于这类应用。

样品

FAPAS标准品	鱼罐头
参考编号	T25100QC
质量	150克
分析	总挥发性盐基氮
单位	毫克/100克
值	25.03
范围	20,03-30,03

样品制备

在这种特殊情况下，标准不需要被均质化。

重量10克的样品，并将其与1个消泡剂一起放入试管中。

蒸馏和滴定

通过UDK159全自动蒸馏＆滴定仪的系统菜单执行自动检查和清洗。

设置以下参数:

• H₂O(稀释水):50ml
• H₂SO₄(0.1N)作为滴定液
• NaOH(32%):无需设置
• 蒸汽动力:30%
• H₃BO₃(4%含指示剂):30ml

按照Conway Method的要求，为了在10分钟内收集100毫升，蒸汽动力必须设置为30%。

为了避免损坏蒸馏装置，必须设置不使用“蒸馏残留物**”功能。

一旦接受平均空白值，样品就会被连续蒸馏。

将试管与样品一起放入UDK159全自动蒸馏＆滴定仪装置中，开始蒸馏。

结果

计算结果以TVBN/100g的mg为单位。

对于UDK159的试验，取0.065ml H₂SO₄ 0.1N作为空白值。

结论

所得结果可靠，重现性好，符合预期值，相对标准偏差低(RSD<1%)，重复性好。

这使得UDK159全自动蒸馏＆滴定仪适合于TVBN的测定，其蒸馏比色滴定系统能够提供准确可靠的结果。

UDK159全自动凯氏定氮蒸馏和滴定系统为用户提供了优良的性能和强大的**性。

UDK159全自动凯氏定氮蒸馏和滴定系统能够对所有有关试剂进行自动添加(氢氧化钠，水，硼酸，滴定溶液)，同时蒸汽产量可以从10%增加到100%，这些调整扩大了UDK 159的应用范围，并且在分析时能自动完成蒸馏和滴定。

在分析结束时，所有残留物都可以自动抽吸，用于蒸馏和滴定。

Conway和Byrne方法用于UDK159全自动蒸馏＆滴定仪的优点是:

精度高，重现性好

高生产率

全球官方的方法

节省时间的

价格实惠的设备成本

运营成本低

部分无需仪器值守