SER系列脂肪测定仪采用的是Randall方法进行对可溶成分的提取，特点是节省时间和溶剂回收率高。而Randall方法是基于索氏提取（使用冷溶剂提取）进行改进，使用热溶剂来缩短提取时间。Randall方法主要有3个步骤：浸提、洗涤和回收，而SER 158中还增加了移除和冷却步骤来提升分析性能。
SER系列脂肪测定仪主要应用于以下行业：
1. 食品和饲料方面：脂肪含量的测定（粗脂肪和总脂肪）
2. 环境、纺织、纸浆和造纸方面：油脂含量的测定
3. 塑料、石化、环境方面：样本制备，用于提取污染成分和毒害成分
SER系列脂肪测定仪可分为SER148系列脂肪测定仪和SER 158系列全自动脂肪测定仪
SER148系列脂肪测定仪：这一系列的脂肪测定仪，按照Randall方法从固态或者半固态样本中提取某种或者某组成分，通过浸提、洗涤和回收这3个步骤提取。也可以说这一系列的测定仪是半自动仪器。
SER 158系列全自动脂肪测定仪：这一系列的脂肪测定仪，从字面上也很好理解，就是全自动操作，只需要操作者准备样本，然后点击开始按钮即可开始。它整合了TEMSTM技术，节省时间、能源、成本和体积。同时如果将SER系列脂肪测定仪连接到VELP Ermes云平台上，更能提高实验室的效率。
SER 158系列全自动脂肪测定仪的优势：
1. 能快速萃取
2. 较小溶剂消耗
3. 高效率和多功能性
4. **性强
5. 简易操作
6. 智能化仪器
而在做脂肪测定之前，还可以使用HU 6水解装置来进行酸水解和基本的水解。工作原理是把样本放到170℃水解约1个小时，经过玻璃坩埚过滤，再经过洗涤来去除盐酸残留，就可以直接用于SER系列脂肪测定仪来进行脂肪测定。
